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第9章 做大餐,卤猪下水

叶笙不知道她们的对话,径直返回家中,到家后,叶婉清三姐妹正在院里子玩过家家。

    看到叶笙回来高兴得都围过来,叶婉清开心道,“爹,你买板车啦,真好看。”

    叶婉仪眨巴着大眼睛期待的看着叶笙,“爹,你说的给我们买糖葫芦呢?”

    “买了,还给你们买了好多东西呢。”

    叶笙说完把车子推进院子里,把车上的油布直接掀开。

    三人看到车上的东西兴奋得尖叫出来,“(⊙O⊙)哇,糖葫芦,还有好看的鞋子,头绳。”

    “还有猪肉耶,晚上可以吃肉咯。”

    “好多粮食,我们不用挨饿啦。”

    三人叽叽喳喳得说个不停,都不知道要先拿什么好。

    叶笙只从空间里取出了三串糖葫芦,其余的依旧妥善存放在空间之中,打算日后拿出来,给三个小家伙解解馋。

    “婉清,你把这些布料和鞋子拿进房间去。等晚上,我带你们去你叶山伯家,让他娘给你们做几身合身的新衣服。”叶笙一边说着,一边将手中的布料和鞋子递给叶婉清。

    叶婉清的眼睛瞬间亮了起来,如同夜空中闪烁的星星,满是期待与欢喜:“嗯嗯,谢谢爹!”

    她欢快地应着,小心翼翼地接过布料和鞋子,蹦蹦跳跳地进了房间。

    叶笙将几袋粮食搬到房里安置好,又把调味料等物品一一归置到厨房,还有油灯,牙刷,皂角等日常用品也归置好。

    安置妥当后,他转身开始清洗猪板油和猪肉、猪下水。

    这时,叶婉柔正舔着糖葫芦,蹦蹦跳跳地走过来,将糖葫芦递到叶笙面前,“爹,给你吃一个。”

    叶笙看着那串满是口水的糖葫芦,忍不住翻了个白眼,打趣道:“都是你的口水,我可不吃。”

    叶婉柔的小脸“唰”地一下红了,像熟透的苹果,“最下面一个没有口水,等我把上面的吃完就给你吃。”

    叶笙笑着摆了摆手:“不用了,你慢慢吃吧,我不爱吃这个。”

    等叶笙洗完肉,抬头一看,三个小家伙早已不见了踪影。

    不用猜也知道,他们准是去村里找小伙伴们炫耀去了。

    叶笙将猪板油切成均匀的小块,随后开始生火。

    他在锅中倒入适量的清水,接着放入切好并处理过的猪板油。

    烧大火将水烧开,不一会儿,水开始呈现出奶白色,猪板油也渐渐开始出油。

    等到水变得微微透明时,猪板油的出油量明显增多。

    此时,叶笙将火候转为中小火,不时用锅铲轻轻翻动猪板油,确保每一块都能受热均匀。

    接着,他放入一些花椒和生姜去腥增香。随着时间的推移,猪板油慢慢熬至全部出油,油渣也变得金黄酥脆。

    叶笙将花椒和生姜捞出,然后把熬好的猪油倒入干净的瓦罐中。

    又将油渣盛放到盆里,撒上少许盐,顿时,一股诱人的香气扑鼻而来。

    他忍不住拿起一块放进嘴里,轻轻一嚼,香脆可口,味道十分美妙。

    看了一眼天色,叶笙心想也该准备做晚餐了。

    他拿出一些精米,仔细地洗干净后,放入陶锅中开始蒸煮。

    接着,他将猪下水切成大小适中的块状,把猪骨放入冷水中焯水。

    待水开后,撇去浮沫,将猪骨捞出,放入另一口锅中,加入适量的清水。

    大火煮开后,转小火慢慢熬制一个时辰,直到汤汁变得浓稠醇厚。

    在熬制猪骨汤的同时,叶笙开始处理五花肉。

    他将五花肉切成大小均匀的方块,在锅中放少许油,放入白糖小火炒成糖色。

    待糖色变成焦糖色并冒出小泡时,迅速放入八角炒出香味,接着放入五花肉,快速翻炒,让每一块肉都均匀地裹上糖色。

    随后,加入适量的盐、酱油、和一点醋,继续翻炒均匀。

    最后,加入适量的水,盖上锅盖,开始焖煮。

    时间过得飞快,转眼间,猪骨汤已经熬好。

    叶笙将切好的猪下水放入汤中,接着放入八角、桂皮、花椒等香料,又加入酱油、食盐和米酒,最后放入葱姜蒜提味。

    就在这时,三个小家伙也回来了。

    她们一进厨房,就被那股浓郁的香味吸引住了,纷纷凑到锅边,使劲地吸着鼻子,眼睛直勾勾地盯着锅里的美食。

    叶婉仪忍不住开口问道:“爹,你做什么好吃的呀,好香啊!”

    叶笙笑着回答:“红烧肉,还有卤猪下水。”

    “太香了!”三个小家伙异口同声地喊道。

    叶婉清看到桌上的一盆油渣,眼睛顿时放光,兴奋地喊道:“哇,油渣!”

    话音刚落,三人便迫不及待地围了过去,开始大快朵颐起来。

    叶笙看着她们狼吞虎咽的吃相,忍不住开口提醒:“别吃太多,一会儿还有好吃的呢。”

    不一会儿,红烧肉也收汁完成了。

    叶笙将它盛到盆里,撒上一点葱花作为点缀。接着,他又用油渣炒了一个大白菜。

    一切准备就绪,三人围坐在桌上,开始享用这顿丰盛的晚餐。

    红烧肉肥而不腻,入口即化,油渣炒大白菜清爽解腻,让人回味无穷。

    等吃完,一家四口齐齐打了一个饱嗝。

    他们四人对视一眼,都忍不住哈哈大笑起来,整个院子充满了欢声笑语,洋溢着温馨与幸福。

    猪下水在卤锅里经过长时间的炖煮,早已充分吸收了卤汁的醇厚滋味。

    叶笙捞出一些,将它们切成均匀的薄片,整齐地码放在盘中,再淋上几勺浓郁鲜香的卤汁。

    他忍不住夹起一片放入口中,细细品味,那软嫩的口感与浓郁的香味在舌尖上交织碰撞,令人回味无穷。

    四人各自尝了几片后,由于方才那顿晚餐,肚子早已被填得饱饱的,再也吃不下更多。

    叶笙便精心装了两盘卤好的猪下水,转头对叶婉清三人说道:“你们去把之前拿回来的布料拿上,咱们去一趟你叶山伯和叶柱叔家。”

    三人脆生生地应了一声,叶笙稳稳地端着那盘卤料,三小只则小心翼翼地抱着布料,一家人迈着轻快的步伐,朝着叶山家走去。
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